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        餐巾折花是餐桌的點綴物，可以起到畫龍點睛的作用。因此，餐廳服務(wù)員不僅要掌握餐巾折花的折疊手法與選擇技巧，還要學(xué)會正確擺放餐巾花。酒店策劃管理人員要對新來的服務(wù)員進行餐巾折花培訓(xùn)。
       1．主花放于主位
       在擺放餐巾折花時應(yīng)注意將主花擺放于主賓席上，將一般花型擺放在其他席位上。擺放時要注意高低搭配，動植物搭配，形成視覺上的美感。
 

       2．便于觀賞識別
      服務(wù)人員在擺放餐巾折花時，應(yīng)根據(jù)花型的具體情況進行合理擺放。適合正面欣賞造型的，如和平鴿、孔雀開屏等，要將正面朝向客人；適合側(cè)面觀賞的，要將最佳觀賞面朝向客人。
       3．整齊對稱均衡
       在擺放餐巾折花時，要注意保持間距均勻，餐巾花不能遮擋臺上用品，不要影響對客服務(wù)操作。在同一餐桌上應(yīng)將造型相似的花型交錯擺放，并且要保持對稱擺放。
       4．插入深度恰當(dāng)
       在放餐巾折花時要注意放入杯中的深度，不可過深或過淺，并注意將折花線條清楚的部分朝向客人。
 
 

 

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