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        （1）豪華宴會。原料多為著名的高檔、稀有特產(chǎn)精品，山珍海味高達(dá)60％左右，配置全國知名美酒佳肴，工藝菜比重大，常以全席形式出現(xiàn)，菜名典雅，盛器名貴，席面雄偉壯觀，多接待顯要人物或貴賓，禮儀隆重。這種宴會需要酒店策劃人員高度重視。
       （2）高檔宴會。多取原料精華，山珍海味約占40％，配置知名度較高的風(fēng)味特色菜品，花色彩拼和工藝大菜占較大比重，餐具華美，命名雅致，席面豐富多彩，環(huán)境豪華，服務(wù)將就，禮儀隆重，文化氣質(zhì)濃郁。多接待知名人士或外賓，歸僑。
 

       （3）中檔宴會。價(jià)格在高檔宴會與普通宴會之間，原料為優(yōu)質(zhì)的雞鴨魚肉蝦肉、時(shí)令蔬果與精細(xì)糧豆制品等，配置20％的山珍海味。地方名菜為主，重視風(fēng)味特色，餐具整齊，席面豐滿，格局較為講究，餐廳環(huán)境和服務(wù)較好。常用于較隆重的慶典和公關(guān)宴會。
       （4）普通宴會。價(jià)格較低，烹飪原料以常見的雞、鴨、魚、肉、蛋、蔬菜等為主。有10％左右的低檔山珍海味充當(dāng)頭菜，菜肴制作簡單，注重是會，講究口味，菜名樸實(shí)。多用于民間的婚壽喜慶以及企事業(yè)單位的社交活動。
 

 

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