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        餐飲部是酒店的第二大創(chuàng)利部門，是酒店經(jīng)營的重中之重。餐飲部的VI系統(tǒng)是酒店VI設計工作的重要內(nèi)容。餐飲部主要包括以下幾個部分：
        1.原料采購部
        原料采購部主要負責食品原料的采購、驗收、儲藏和發(fā)放工作。原料采購部工作的好壞，對餐飲質量、食品成本及餐飲營業(yè)收入均有重要影響。
 

        2.廚房
        廚房是餐飲部的生產(chǎn)部門，為餐廳服務，與餐廳配套。酒店廚房規(guī)模和配套情況可視餐廳的規(guī)模和種類而定。廚房業(yè)務由廚師長負責，下設各類主廚和領班。有些酒店專設膳務部，主管餐廳布置、宴會布置、炊具餐具洗滌和清潔衛(wèi)生工作。
        3.餐廳、酒吧
        餐廳、酒吧是餐飲部的前臺服務部門。因為覺得的類別多種多樣，所以酒店的餐廳也各具特色。大型酒店設有多出餐廳和酒吧設施，如正餐廳、宴會廳、風味餐廳、自助餐廳、多功能餐廳、咖啡廳、扒房、大堂酒吧和雞尾酒廊等。各類餐廳根據(jù)其規(guī)模和等級，通常設經(jīng)理、主管、領班三個層次的管理人員。酒吧通常設酒吧經(jīng)理或主管。許多大型酒店還設有宴會部、餐飲預訂部等機構，負責餐飲業(yè)務的組織和服務。
 
 

 

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