◎歡迎參與討論,請在這里發(fā)表您的看法、交流您的觀點。


Name:Summer _ QQ:1622982 514032062
E_mail:hotelcis@163.com
CRT Group Design(hk) Co.LTD. 人和時代集團(香港)有限公司
酒店廚房設(shè)備布局
Post by hotelcis, 2014-11-27, Views: 各類廚房的設(shè)備,按其功能分類,可以分為加工設(shè)備、烹調(diào)加熱設(shè)備、冷藏設(shè)備、恒溫保鮮設(shè)備、面點制作設(shè)備、排油煙設(shè)備、調(diào)理臺設(shè)備、清洗設(shè)備以及其他輔助設(shè)備。
酒店廚房設(shè)備布局是指在一個廚房內(nèi)部(如加工廚房、中餐烹調(diào)廚房、面點房、冷菜間、備餐間等),對以上相關(guān)廚房設(shè)備在空間上的設(shè)計布局。根據(jù)廚房空間形狀可作以下幾種布局安排:
1.直線形布局
直線形布局適用于空間一線型的大型酒店廚房。優(yōu)點:整體具有區(qū)域分明、設(shè)備齊全、流程順暢的特點;缺點:空間要求比較高,人流和物流的距離長。
2.相背形布局
相背形布局適用于空間呈方形的廚房。相背型布局要求各廚師在操作上要有協(xié)作意識,客服人流與物流有交叉的不利因素。
3.L形布局
L形布局適用于空間L形的小型廚房、面點房、茶餐廳、咖啡廳的廚房經(jīng)常采用這種布局。有點:操作空間變得激動、寬敞。
4.其他布局類型
酒店廚房設(shè)備布局除上述三種之外,還有U形布局等,這主要取決于廚房空間形狀、所供應(yīng)餐廳種類等具體情況。
(注明:轉(zhuǎn)載請注明來源于人和時代酒店vi設(shè)計 http://m.sangsi.com.cn )
說明:本設(shè)計百科內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò),僅供學習,版權(quán)歸原作者所有。如有侵犯版權(quán),或者錯誤,請與我聯(lián)系,我會及時處理!謝謝。
Tags:
分類:酒店VI設(shè)計 | 評論:0 | 引用:0 | 點擊這里獲取該日志的TrackBack引用地址 | 獲取流量
或許你還對下面的文章感興趣
Comments

Hot Articles
- 酒店廚房區(qū)塊VI設(shè)計布局
- 如何編寫酒店采購規(guī)格書
- 酒店廚房VI設(shè)計布局的意義
- 酒店餐飲成本的訂單核算法和分類核...
- 處理酒店客人投訴的技巧
- 酒店廚房生產(chǎn)的加工、配份管理
- 酒店餐飲成本核算方法
- 設(shè)計酒店廚房室內(nèi)環(huán)境注意事項
- 酒店食品原料發(fā)放的規(guī)則及形式
- 酒店原材料驗收管理——上篇
- 酒店餐飲核心競爭力特征
- 設(shè)計制定酒店標準菜譜
- 酒店服務(wù)員接通電話時的正確表現(xiàn)
- 酒店原材料驗收管理——下篇
- 設(shè)計酒店標準菜譜的作用
- 酒店食品原料儲存管理的基本要求
- 怎樣應(yīng)用酒店餐飲服務(wù)創(chuàng)新機巧
- 餐飲企業(yè)品牌特征分析
- 酒店VI設(shè)計風險防范中監(jiān)督檢查的內(nèi)...
- 品牌名稱及酒店LOGO設(shè)計
New Articles
- [11/27]酒店廚房設(shè)備布局
- [11/27]酒店餐飲產(chǎn)品賣點設(shè)計
- [11/27]餐飲酒店創(chuàng)新設(shè)計相關(guān)概念
- [11/27]酒店食品衛(wèi)生的重要性
- [11/27]酒店單件產(chǎn)品成本核算
- [11/26]酒店廚房區(qū)塊VI設(shè)計布局
- [11/26]酒店餐飲成本核算方法
- [11/26]設(shè)計酒店廚房室內(nèi)環(huán)境注意事項
- [11/26]酒店食品原料發(fā)放的規(guī)則及形式
- [11/26]如何編寫酒店采購規(guī)格書
- [11/26]酒店餐飲成本的訂單核算法和分類核算法
- [11/26]酒店服務(wù)員接通電話時的正確表現(xiàn)
- [11/26]酒店原材料驗收管理——下篇
- [11/26]酒店原材料驗收管理——上篇
- [11/25]酒店廚房VI設(shè)計布局的意義
- [11/25]酒店食品原料儲存管理的基本要求
- [11/25]酒店餐飲核心競爭力特征
- [11/25]設(shè)計制定酒店標準菜譜
- [11/25]怎樣應(yīng)用酒店餐飲服務(wù)創(chuàng)新機巧
- [11/25]酒店廚房生產(chǎn)的加工、配份管理
- [11/25]酒店如何制定采購程序
- [11/25]酒店餐飲成本的特點
- [11/25]酒店廚房生產(chǎn)業(yè)務(wù)流程
- [11/25]餐飲企業(yè)品牌特征分析
- [11/24]酒店VI設(shè)計風險防范中監(jiān)督檢查的內(nèi)容